Nachhaltig reisen: Fünf Tipps für Hvar

An tiefgrünen Oliven und Weinreben vorbei führt die Küstenstraße zum Valamar Amicor Resort. Dort checken wir in das erste Familienresort an der kroatischen Adria ein, das nach Prinzipien der Nachhaltigkeit erbaut wurde. Direktor Denis Terlević hofft, damit einen echten Boom auszulösen. Er berichtet: "Auf unserem Buffet liegen überwiegend lokale Produkte, denn Bauern haben die Möglichkeit, dem Hotel ihr Obst und Gemüse direkt zu verkaufen." Der Strom komme zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien, in den Villen werde die Luftqualität gemessen und Gäste ans Lüften erinnert, wenn der CO₂-Wert nicht passt. Wir freuen uns über die Privatsphäre, die die 131 Villen trotz regem Family-Trubel im Resort bieten.

Fine Dining am Berg mit Blick über die Küste Hvars bis hinaus ins Meer hätten wir nach einer Fahrt über die kurvenreiche Straße Richtung Velo Gablje nicht erwartet – und wir sind beeindruckt: Hier befindet sich ein feiner Platz für einen Sundowner unter freiem Himmel. Der Küchenchef drinnen im Lokal "Alavia" weiß genau, wie er die Zutaten kombiniert, die er tagsüber von den Erzeugern aus seinem lokalen Netzwerk bekommt. Den Fang des Tages hat er prominent auf der Karte platziert. Ziel des Teams ist, die Seele der Insel auf die Teller zu bringen. Wir kosten also Burrata auf gegrilltem Pfirsich, Tintenfisch mit Kräutern und fangfrischen Fisch auf typisch kroatischem Mangold-Gemüse mit der unverwechselbaren Knoblauch-Note.

Adresse: Ulica Vordišće 1, 21450, Velo Grablje

Die Passagen zwischen den kleinen Inseln um Hvar nimmt Skipper Damir Valek, Spitzname Captain Garo, mit Leichtigkeit. Er kennt das Wasser in- und auswendig. Mit dem kleinen Strohhut auf seinem sonnengebräunten Kopf und dem gestreiften Shirt ist der Kroate am liebsten am Meer. 35 Fuß, also rund elf Meter, ist sein Segelboot lang. Mit ihm bringt er Gäste in Buchten zum Schwimmen und Schnorcheln. Er weiß, dass Geräusche von Motoren und Propellern Fische stören und immer weiter ins tiefe Wasser hinaustreiben. Die abgewanderten Delfine sind ein untrügliches Zeichen dafür. Garo beobachtet Veränderungen mit kritischem Blick und viel Wissen: "Als erstes in meinem Leben erinnere ich mich an das Meer und die Boote", sagt er lachend.

Kontakt: www.sailing-adventure-croatia.com, Tel. +385 921258 607

Der Wein, die Stadt Stari Grad und die gesamte Insel Hvar sind untrennbar miteinander verbunden: Diesen leidenschaftlich vorgetragenen Satz hören wir in beinahe jedem Restaurant, in dem wir essen. Eindrucksvoll arbeiten Vait und Paula von der Lacman Family Winery für ihre Gäste an guter Küche, während Boris sich vor allem um die Weine im Terroir von Hvar kümmert. Der Winzer arbeitet akribisch daran, das Pure aus seinen Produkten herauszukitzeln. Seine Weine sind naturbelassen und ungefiltert, er benutzt keine künstlichen Zusatzstoffe im Herstellungsprozess. "Jeder Schluck spiegelt die Sorgfalt wider, die wir in alle Schritte investieren – von der Handlese unserer Trauben bis zur schonenden, natürlichen Gärung", sagt er.

Adresse: Selca 7, 21460 Selca, Stari Grad, Reservierung erforderlich! Lokale Gerichte gegen Voranmeldung.

Stari Grad ist die ruhige Ecke auf der Insel, die Gäste sind weniger zum Feiern als zum Genießen hier. Wer sich köstliche Urlaubserinnerungen in den Koffer packen möchte, ist bei Za Pod Zub mitten in der Altstadt genau richtig. Dort bekommt man das zu Kosten, wofür Insel und Land bekannt sind: Kekse, Käse, Wein, Safran, Trüffel. An die 250 feine Dinge von rund 70 Produzentinnen und Prozenten finden sich in den Regalen. Lokale Produkte haben absolut Vorrang. Kleine Geschenke wie handgetöpferte Kaffeebecher oder Deckenleuchten aus Pappe gesellen sich zu den erlesenen Kleinigkeiten. Gleich vor dem Laden packen manche Leute ihre Einkäufe aus und beißen in den süßen Lebkuchen, für den Hvar bekannt ist.

Adresse: Ulica Marina Sabića 7, 21460 Stari Grad

• Anreise: Via Split geht‘s in zwei Stunden per Fähre nach Hvar.
• Apropos Split: Stadt mit Geschichte und Flair für ein paar freie Stunden, etwa am Hin- oder Rückweg.
• Unbedingt besuchen: Tvrdalj, die Sommerresidenz von Schriftsteller Petar Hektorović aus dem 16. Jahrhundert samt Fischteich und Garten in Stari Grad. Hübsch!

Mehr Infos zu Pauschalreisen unter der Hotline Tel. 01 711 99 34000 und in den Filialen von ÖAMTC Reisen.

ÖAMTC-Länderinformationen: Kroatien.